這家店，
從兩個人開始

盛夏，38 度。廚房的冷氣關著，電費要省下來進貨。一整盤切好的鳳梨，從手中摔在地上。

原料不過一兩千塊。我們卻蹲在地上，失聲痛哭。那時候不敢犯錯，錯一步，明天進貨的錢就不夠。

信的店的故事，就從這樣的一天說起。

在這家店出現以前，我們的日子，是由很多張機票接起來的。一次見面，一次道別，再等下一次相聚。

兩個男生想在一起。那一年，台灣還沒有同性婚姻，除了愛，沒有制度可以依靠。

後來，我們決定一起生活。於是用創業，替彼此的未來，搭起一個可以棲身的屋頂。

很多人問，為什麼叫「信的店」？一個名字裡的「言」，與一個姓氏「丁」，合成了我們給彼此的承諾。

最早，我們從鹽埕第一公有市場的攤位開始。後來搬進店面，第一版的櫃體、隔板、地板與裝潢，是創辦人一手一腳做起來的。

一塊木板、一面牆，慢慢有了樣子。我們也把想一起生活的念頭，做成了一個真的地方。

第一年，虧了一百多萬。某天打開網銀，帳戶裡只剩 5,600 元。

我們學行銷、講課、當顧問，做果汁、做果醬。會的都做，不會的，也硬著頭皮上。

有些日子，想不了太遠。先把今天做完，再想明天怎麼繼續。那個數字，我們一直記得。

店裡的日子往前走，另一條路也沒有停下來。記者會、遊行、訴訟，還有站在立法院的時刻，都在我們的生活裡。

我們想要的，是能在制度裡，成為彼此的家人。走過漫長的等待，終於能完成結婚登記。

很多張機票連起來的生活，終於不必只靠下一次見面的約定。兩個名字，可以一起留在同一頁。

從那盤摔在地上的鳳梨，一路走到今天。我們做了一個選擇：只開兩家店。

有人勸我們追流行、找網紅、快速展店。我們選了一條更慢的路，把時間留給味道，也留給把每一天做好。

原料一次次漲價。我們仍持續調整效率與設計，努力把成本接住，把想交給客人的那份好留下來。

曾經是那個帳戶裡只剩 5,600 元的人，我們知道，美味不應該是有錢人的特權。

我們在精品產業待過，知道好的東西確實很好，也知道有些價格，來自客人吃不到的包裝、廣告與溝通成本。

這些年，我們想把最好的味道，做成日常也能擁有的事。所以紙袋上那句「以味道改善生活」，始終是一份承諾。

紙袋上還有一行字：Gay is good。Gay 是同志，也是快樂。這家店，從兩個人想一起生活的念頭開始。

後來，你走進來，帶走一份蛋糕。你願意拎著這個藍色紙袋走在街上，故事就有了下一頁。

我們曾經想替兩個人的生活，找到一個可以留下來的地方。後來，這個地方也迎接了你。